Por que é importante variar o mix de produtos da franquia?

O mix de produtos de um estabelecimento nada mais é do que seu catálogo de itens que, em uma empresa do ramo alimentício, fica disponibilizado em um cardápio — ou menu. Embora haja empresas que são especializadas em um único tipo de produto ou item, ter um mix permite que a corporação atenda a uma maior variedade de clientes e aumente a sua fatia de mercado.

Neste post, vamos entender a importância de contar com um bom mix de produtos, ressaltando os seus benefícios e o que deve ser considerado na hora de ampliar o catálogo. Não basta implementar sem objetivo, é necessário que seja feita uma análise do mercado e do comportamento dos clientes.

Quer saber como aumentar o mix de produtos de forma sustentável? Continue lendo!

Por que é importante contar com um bom mix de produtos?

Ter um bom mix de produtos significa ter um maior alcance. Essa visão mais ampla pode ser o que faltava para sua loja crescer de vez, afinal, você atrai novos clientes e aumenta a chance de fidelizá-los.

Para ter um exemplo dos impactos, imagine que um casal deseja dar um passeio à noite, e que uma das opções deles seria tomar um sorvete para refrescar. Porém, um dos dois é intolerante à lactose e busca, dentre as opções de sorveterias mais próximas, a que oferece a opção de sorvetes sem lactose, para que ambos possam sair satisfeitos.

A sorveteria que tiver esse produto no mix tem grandes chances de fidelizar esse casal, que passará a ter esse estabelecimento como referência. O mesmo vale para diabéticos, pessoas que estão de dieta, veganos e muito mais. Por exemplo, uma pessoa pode estar querendo sorvete e outra prefere um açaí, um milk-shake, ou outra sobremesa.

O mix de produtos permite abranger o máximo de clientes possível dentro de seu segmento. Entre os benefícios de contar com um bom catálogo, podemos destacar:

• atração de novos clientes — a melhor maneira de captar quem ainda não é fã de seus produtos é oferecer uma novidade;
• satisfação dos clientes atuais — as pessoas voltam a sua sorveteria porque gostam de seus produtos e ficarão ainda mais satisfeitas ao ver esse mix aumentar;
• fidelização — os clientes que não conseguem achar determinados produtos, como sorvetes veganos, poderão se tornar clientes fiéis de sua loja, caso você ofereça essa opção.

Como variar o mix de produtos em uma sorveteria?

A incorporação de novos produtos a sua sorveteria deve ser feita com critério, afinal, estamos falando de um item alimentício perecível. Para colocá-los à disposição, é necessário ter uma mínima previsão de saída. Por isso, é interessante seguir as dicas abaixo.

Conheça as necessidades de seu público

A primeira dica não poderia ser outra. Afinal, se você está buscando ampliar o seu catálogo de produtos para atrair e fidelizar novos clientes, é de suma importância saber o que eles gostariam, ou melhor, do que eles sentem falta em seu PDV.

Com a internet e as ferramentas digitais, existem maneiras rápidas e baratas de fazer pesquisas. O próprio Instagram, por exemplo, entrega boas ferramentas de análise de dados, que permitem a você saber qual é a faixa etária de seu público, renda, localização entre outros dados importantes.

Além disso, a plataforma possibilita a criação de enquetes e caixinhas de perguntas nos Stories. Com elas, os empreendedores podem mapear os desejos e reclamações dos clientes.

Você pode começar colocando uma caixinha nos Stories perguntando o que os clientes sentem falta quando vão à sua sorveteria. Que sabores gostariam de experimentar, mas não acham na região, quais produtos, além de sorvete, gostariam de experimentar nesse verão, entre outras.

Avalie a margem de lucro

Não podemos nos esquecer de que estamos falando de um negócio, ou seja, um mix de produtos precisa trazer benefícios em todos os sentidos, inclusive, na lucratividade. Por isso, antes de implementar um novo produto, avalie o seu potencial de saída, o processo que será utilizado e tente sempre negociar com os fornecedores. Não implemente soluções que possam comprometer sua empresa.

Faça testes

Não invista tudo de uma vez, faça testes, crie promoções com produtos limitados para avaliar a recepção do público e aproveite para analisar a viabilidade financeira. Essa é a melhor maneira de saber o que funciona ou não, e permite que você possa aumentar o seu mix de produtos aos poucos, de forma sustentável.

Analise a concorrência

Analisar a concorrência é outra excelente maneira de expandir o seu mix de produtos. Afinal, vocês são referências um do outro e, a partir da experiência de outras lojas, você poderá identificar demandas de mercado que ainda não tinha mapeado.

O foco não é copiar, mas adaptar soluções, criando o seu diferencial, em cima de um produto que você não tinha enxergado como uma boa solução. Toda referência deve ser bem-vinda nesse cenário.

Avalie o seu histórico de vendas

A variação do mix de produtos não diz respeito apenas ao que pode entrar no catálogo, mas também, ao que deve sair. Ao analisar os dados das vendas e identificar um produto que não tem saída, ou que não gera o lucro esperado, é hora de descontinuá-lo.

Assim, abre-se espaço no orçamento para a entrada de um novo item — dentre os que já foram testados e tiveram boa receptividade. Você pode, também, analisar os produtos que têm maior procura e criar variações deles, com novos formatos e sabores.

Invista em uma máquina versátil

Muitos empreendedores ficam engessados em um catálogo de produtos limitados por falta de estrutura para a ampliar a produção. A verdade é que, atualmente, há vários tipos de sorvete que permitem a criação de múltiplos produtos.

Ao reunir a produção em uma única máquina, você ganha em produtividade, economiza em energia elétrica e ganha mais espaço. Entre os itens que você pode produzir com as máquinas de sorvete, podemos destacar:

• sorvete;
• artesanal;
• gelato;
• sobremesas;
• doces;
• caldas;
• frozen;
• sorvete expresso;
• açaí;
• milk-shake;
• casquinha.

Só nessa lista, temos base para criação de uma série de produtos e novos sabores para sua sorveteria, que podem colocar o seu catálogo em outro nível, dando o tão sonhado diferencial competitivo.

Como vimos, o aumento do mix de produtos pode trazer um grande diferencial para uma empresa, mas precisa ser feito de forma planejada e previamente testada. Além disso, é importante contar com bons equipamentos, que facilitem a criação e adaptação de produtos de forma simplificada, como as máquinas de sorvete multiuso.

Gostou do post? Quer saber como contar com as melhores máquinas para aumentar o seu mix de produtos na sorveteria? Entre em contato conosco e conheça os nossos diferenciais.